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食品安全检测仪可快速鉴别“僵尸肉”
来源:CSY/深芬仪器 编辑:CSY/深芬仪器发布日期:2024-05-27

  “僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉,据已有报道,“僵尸肉”多为走私品,质量安全不能保证。一些走私冻肉包装上的生产日期显示“肉龄”长达三四十年,这些肉有的来自疫区,有的严重过期,用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。


肉类一般允许冷藏多久呢?


根据原商业部制定的《冷库管理规范(试行)》的规定:肉类在-18℃条件下,保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同,冷冻肉的保质储存期有很大的区别。营养师的建议是,无论口感和营养,鲜肉冷冻最好别超过1个月,最大限度是3个月。


僵尸肉有何危害?


  多年的冻肉品质上比鲜肉会差,但只要冷冻过程中没有发生解冻现象,从外观和口感上很难区别。但是不断解冻等过程中容易滋生各种细菌,甚至是开始变质又重新冷冻,其卫生安全和食品质量不堪想象。


如何避免买到“僵尸肉”?


多年的冻肉品质上比鲜肉会差,但只要冷冻过程中没有发生解冻现象,从外观和口感上很难区别。因此,要避免买到“僵尸肉”,可试试以下几个方法:


1、比价格。便宜没好货,遇见低于平均市价的肉食谨慎购买。


2、找标识。经检验检疫合格的进口肉类产品纸箱不会使用铁钉和铁卡,同时外包装上有输出国(地区)官方检验检疫标识,有以中文标明品名、生产企业注册号、生产批号、生产日期、保质期等内容。


3、正规渠道购买。买放心肉最简单的办法就是到正规超市、菜市场等选择品牌肉,而且一定要记得索要小票。


那么,我们要怎么避免买到这些僵尸肉?怎样才能买到新鲜的肉呢?


一、怎样辨别僵尸凤爪


1、看颜色如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过,正常的泡椒凤爪颜色很自然,有鸡肉本身的微黄色。


2、掰开看正常动物骨关节煮熟后是深褐色,肉质纹理也是有颜色的,如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。


3、看皮肤如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,说明用甲醛浸泡过,正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然,而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。


4、口感甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆,而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。


二、怎样辨别冷冻肉


1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,闻起来没有异味,新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的,闻起来也不会有异味。


2、坏的冷冻肉各部位颜色不一,用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松软且没有弹性,在家用锅里煮一小块,如果冻肉变质,肉汤就会变得浑浊。


三、怎样辨别假猪蹄


1、泡过的猪蹄一看就特别粗,直径8厘米以上,表皮发红。


2、闻一闻会有淡淡的药水味,肉的腥味反而不明显。


3、表皮摸起来会非常硬,而且蹄子是分开的。


4、正常的猪蹄个头并不很大,蹄子连在一起,表皮松软,皮的颜色不红也不会特别白,甚至偏黄。


三种常见肉类辨别


1、牛肉

新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性。


2、鱼肉

合格的鱼鳞拱齐,眼球透明凸出,鳃呈鲜红匕,肉有弹性弹性,放一主子掌上,鱼体能保持米平的位置鱼尾不致于弯曲下垂,新鲜的鱼开刀后可见鲜血流出。


3、猪肉

鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。


深芬仪器食品安全检测仪可以针对僵尸肉中的食品安全指标:不良添加剂、有毒有害物质、病害肉等进行定量快速检测,快速判定肉质的安全。


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