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食品污染的几个方面
来源:CSY/深芬仪器 编辑:CSY/深芬仪器发布日期:2024-09-10

食品污染主耍来自四个方面:


一是工业废弃物污染农田、水源和大气,导致有害物质在农产品中聚积;


二是随着农业产品使用量的增加,一些有害的化学物质残留在农产品中;


三是食品生产、加工过程中,一些化学色素、化学添加剂的不适当使用,使食品中有害物质增加;


四是贮存、加工不当导致的微生物污染。


食品受污染主要有这几方面:


细菌性污染。这是涉及面最广、影响最大、问题最多的一种污染,大部分食品卫生问题是由于生物因素引起的。生物性污染最主要的是致病性细菌问题,主要包括沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒杆菌、大肠杆菌0157、李斯特氏菌等。


真菌毒素污染。真菌广泛存在于自然界中,其产生的毒素致病性强,此外真菌还广泛用于食品工业,新菌种的使用、菌种的变异、已使用的菌种是否产毒等问题,都应引起重视,如黄曲霉可产生黄曲霉毒素,米曲霉可产生3-硝基丙酸、曲酸、圆弧偶氮酸等。


寄生虫。生吃水产品甚至一些其它动物肉类的行为在部分地区较普遍,使人们患寄生虫病的危险性大为增加,部分地区的食物源性寄生虫发病率也逐年增加。


农药污染。随着高效、低毒、低残留农药的研制和一些高毒高残留农药禁止使用,农药在食品中的残留问题也将得到改善,但由于有机氯类农药的特点,今后一段时间内这类农药的污染问题仍不可忽视。此外,兽药和植物激素在食品中的残留成为食品污染的新焦点。


重金属污染。随着环保意识的提高及对环境污染的控制,重金属污染问题虽然得到逐步改善,但在短时间内使食品中的重金属污染降至先进水平,还需进一步努力。


其它化学物污染。目前,直接应用于食品的化学物质(如食品添加剂)以及间接与食品接触的化学物质(如农药及污染物)日益增多。全球销售的化学物质已达5万多种,其中食品添加剂估计有上千种。人类长期接触这些化学物质后可能引起的毒性(包括致畸、致癌等)反应。由于材料工业的迅速发展,食品容器、包装材料带来的食品污染问题也应引起重视。


防止食品污染,不仅要注意饮食卫生,还要从各个细节着手.只有这样,才能从根本上解决问题.食品污染的防制措施主要有:


(1)开展卫生宣传教育;


(2)食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准;


(3)食品卫生监督机构要加强食品卫生监督,把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关;冠宇仪器本着秉承“重合同、守信用、优质服务、互利双赢”的经营理念为核心,以产品技术创新为依托、保障食品、药品、环境、水质安全为己任 ,同时为食药监系统、农业系统、畜牧系统、渔业系统、食品企业等提供专业的检测产品、先进的技术支持和高效的整体解决方案。


(4)加强农药管理;


(5)灾区要特别加强食品运输,贮存过程中的管理,防止各种食品意外污染事故的发生。


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