哪些食物中易产生和含有苯并芘？

1.烧烤制食品中

一些高脂肪、高胆固醇的食物在高温烤制时，会产生一种强烈的致癌物质苯并芘，长期食用难免会让患癌的几率增高。

2.做糊的饭菜

尤其是不小心煎糊的鱼肉中，其苯并芘含量是相当高，致癌性极强。同时烧焦的食物中还含有丙烯酰胺等一些致癌物质，如果常吃这些烧焦的食物，患癌的几率也会增大。

3.油炸食物中

高温油炸的食物中含有苯并芘这种致癌化合物。尤其是油炸过火反复油炸的食品中，其苯并芘的含量更高。研究表明当植物油反复炸制食品后，会产生大量的苯并芘，而且当食用油加热到270-300摄氏度时，其冒出的油烟中，也会产生大量的苯并芘这种致癌物质。

4.熏制、烘焙类食物

肉类本身所含的脂肪，在熏制时如果燃烧不完全，也会产生苯并芘。当烤炉温度超过200，食物里就容易产生杂环胺、苯并芘等多种致癌物，尤其是烤到焦香的食物！

国家也针对苯并芘在食品中的限量做了相应规定：国标GB7104-94规定肉制品、粮食苯并芘含量应小于5μg/kg，国标GB7104-94规定植物油苯并芘含量应小于10μg/kg。后续也会逐渐完善各类食品中的限量标准。

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